"Производственные комплексы для дозирования и распределения начинок на пицце"
Статья из журнала "МиЗП" № 3/2008 г.
Европейские специалисты сходятся во мнении, что для компании
Cabinplant - известного датского разработчика и производителя
технологического оборудования для пищевой промышленности - последние
годы являются очень удачными. Завод укрепил имидж «эталона качества» как
на европейском, так и на мировом рынках. Одновременно, несмотря на
стремительный рост стоимости нержавеющей стали и применение
дорогостоящих электронных компонентов, экономистам датского завода
удалось удержать цены на оборудование в доступной для потребителей
ценовой категории. Эти факторы в сочетании с развитием производственных
мощностей и вложением средств в разработку наукоемких технологий привели
к повышенному спросу на автоматизированные комплексы Cabinplant у
ведущих предприятий пищевой промышленности на всех континентах.
В настоящее время производственные площади завода буквально
заставлены разнообразными машинами от миксеров и варочных/охлаждающих
систем до дозаторов, бланшировочных аппаратов, дефростационных камер, а
также тестируемых участков полнокомплектных линий. Увеличивается
диапазон производимого оборудования. В добавление к
овощеперерабатывающему, рыбоперерабатывающему и упаковочному
оборудованию Cabinplant стал активно разрабатывать автоматизированные
комплексы для производства готовых блюд.
В соответствии с требованием рынка и пожеланиями клиентов
модернизированы автоматические линии по производству блинчиков с
начинкой. Cabinplant сейчас стал единственным предприятием, которое
производит машины как для изготовления блинчиков традиционно русского
сворачивания (крупный «ролл»), так и для восточных блинчиков (мелкий
«ролл»), а также для сворачивания блина формой типа «конверт».
После сложного тестирования запущен в производство новый комплекс для
автоматического дозирования и распределения ингредиентов по поверхности
пиццы. По оценкам специалистов этот комплекс уже великолепно
зарекомендовал себя у целого ряда известных производителей пиццы в
странах ЕС.
Пицца на сегодняшний день является одним из самых популярных
продуктов питания в большинстве стран Европы. Однако потребитель все
более и более придирчив к качеству продукта. Он выбирает аппетитный на
вид продукт и максимальное насыщение натуральными ингредиентами,
гарантирующими домашний вкус. Поэтому производители стоят перед
сложнейшим вызовом: с одной стороны необходимо увеличивать производство
за счет максимальной автоматизации процессов и думать об удешевлении
себестоимости продукта, а с другой стороны – сделать продукт вкусным,
красивым, домашним. Именно ключ от решения этой задачи преподнес
производителям датский завод Cabinplant.
Новый автоматический комплекс представляет из себя сложнейшую
комбинацию мультиголовочного дозатора и уникального распределительного
механизма, синхронизированных между собой и насыщенных новейшими
электронными системами. Каждое из технологических решений является «ноу
хао» и нигде не применялось ранее. В мире нет сейчас другого
производителя подобных машин для производителей пиццы.
Западные технологи отмечают, что автоматические комплексы Cabinplant
не только позволяют дозировать продукты с высочайшей скоростью и
минимальной погрешностью, но и красиво распределяют шинкованные сыры,
мясные составляющие, фрукты, грибы и разнообразные овощи по всей
поверхности пиццы, придавая ей аппетитный вид.
Универсальная система применима для разнообразных типов пиццы –
круглой или квадратной формы, и имеет производительность от 20 до 240
изделий в минуту. Эксперты отмечают ряд великолепных качеств новой
машины – полностью автоматическое и ровное распределение ингредиентов
дает великолепный товарный вид, к тому же точная дозировка продуктов
позволяет экономить ингредиенты. По свидетельству экономистов, полное
отсутствие перевеса (по расчетам, на каждой пицце производитель экономит
от 1 до 2 граммов сыра) в сочетании с полной ликвидацией ручного труда
позволяют производителю окупить инвестиции в машину менее чем за один
год.
Другим достоинством оборудования является продуманное техническое
обслуживание оператором. Дозатор легко моется и установлен на колесах,
то есть мобилен. Он может использоваться как на одной, так и на
нескольких линиях. Производителям пиццы очень нравится высочайшая
степень санитарии и гигиены, которую обеспечивает новая технология
Cabinplant. Здесь практически полностью исключена опасность
микробиологического заражения продукта, так как отсутствует контакт
человека с продуктом.
Сильной стороной комплекса для пиццы считается применяемый дозатор,
который является универсальным. Он может быть использован для
взвешивания самых разнообразных типов начинок и сочетаний ингредиентов
для наполнения поверхности пиццы.
Оборудование работает с применением программного обеспечения,
разработанного инженерами компании Cabinplant. В состав компьютерной
системы входит модем, который связывает электронику машины с сервисным
центром завода в Дании. Поэтому в случае сбоя программы ее разработчики
могут в считанные минуты исправить ошибку, не выезжая на предприятие
клиента и надежно гарантируя, таким образом, непрерывность
производственного процесса.
Машина для пиццы состоит из следующих элементов:
- Загрузочный элеватор для продукта;
- Мультиголовочный дозатор;
- Платформа;
- Распределительное устройство для 1, 2, 3 или 4-поточных линий
пиццы.
Технические характеристики:
Пицца |
Круглая пицца с диаметром от 100 до 400 мм.
Квадратная пицца до максимального размера 400 х 400 мм. |
Производительность |
От 20 шт./мин на однопоточной линии.
До 240 шт./мин на четырехпоточной линии. |
Кроме представленного дозирующего и распределительного
автоматического комплекса для пиццы Cabinplant производит оборудование,
способное решать следующие задачи для производителей пиццы:
- добавлять соусы, обеспечивая при этом строго заданную норму
дозирования;
- с помощью мультиголовочных дозаторов взвешивать и дозировать
несколько отдельно взятых компонентов начинки или их смесей по весу;
- производить взвешивание и дозирование разных ингредиентов по их
объему;
- распределять потоки продукта с одной конвейерной линии на
несколько линий или наоборот. При этом линии могут использоваться
поэтапно или работать безостановочно.
Обычно Cabinplant запускает новые технологические комплексы в своей
стране, что позволяет оперативно реагировать на возможные проблемы
сложной техники и оперативно доводить ее до гарантированного качества.
По истечении года успешной эксплуатации новые технологии поступают в
продажу на мировой рынок.
###
Представительство завода Cabinplant в России и СНГ:
107031, Москва, ул. Петровка, д.17, стр.4, офис 66; Тел.: (495)
628-80-40, факс: (495) 621-20-38; E-mail:
cpiruv@umail.ru,
Интернет:
www.cabinplant.com
Склад западноевропейского оборудования б/у для
продажи:
www.fmmrussia.ru |